Le gras a longtemps été désigné comme le coupable idéal, à l’origine des maladies cardiovasculaires. Une chasse au gras qui a émergé dans les années 60 avec l’apparition des produits allégés “0% de matières grasses”, bien souvent riches en additifs controversés. La vérité ? Les lipides jouent un rôle essentiel dans l’organisme.
